Praktik pembuatan cake kukus didampingi oleh Dr Tetty Kemala. Ia menjelaskan, bahan baku utama yang digunakan untuk membuat cake kukus protein tinggi adalah susu cair, yoghurt, kacang hijau, singkong, margarin, gula aren atau gula merah, rempah jahe dan kayu manis, serta garam.
Peserta membuat tiga variasi rasa, yaitu (1) tanpa menggunakan gula aren, (2) tanpa menggunakan gula pasir, dan (3) tanpa menggunakan susu dan margarin. Proses pembuatan cake kukus tersebut memerlukan waktu sekitar satu jam.
Saat diskusi, Dr Tetty menekankan pentingnya penggunaan produk halal dalam proses pembuatan cake kukus. “Harus dipastikan bahan tersebut memiliki status kehalalan. Hal ini dapat dilihat dari kemasannya yang memiliki logo halal, atau dapat di cek di website halalmui.org atau sihalal,” jelasnya.
Tim Dosen Mengabdi Inovasi juga melakukan kunjungan bersama Kepala Bidang Peternakan dan Kesehatan Hewan, Dinas Pangan dan Pertanian Kota Padang Panjang, Sumatera Barat ke rumah sapi perahan dan pabrik pengolahan keju, yaitu Keju Lasi.
